Kakaobutter, auch genannt Theobroma Öl ist eine blass-gelben, essbare Pflanzenfett aus der Kakaobohne gewonnen. Es wird verwendet, um Schokolade sowie einige Salben, Toilettenartikel und Medikamente zu machen. Kakaobutter duftet Kakao Flavorand. Seine bekannteste Attribut ist seinem Schmelzpunkt knapp unterhalb der Temperatur des menschlichen Körpers.
Kakaobutter ist ein wichtiger Bestandteil in praktisch allen Arten von Schokolade (weiße Schokolade, Milchschokolade und dunkler Schokolade). Diese Anwendung weiterhin Verbrauch von Kakaobutter dominieren. Kakaobutter finden Sie als Zutat in den meisten Supermärkten zum Verkauf, und das Verfahren zur Herstellung von kleinen Mengen an Schokolade aus Kakaobutter und Kakaopulver bedeutet, dass die Praxis der Herstellung von Schokolade zu Hause relativ populär geworden ist.
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Ensory Index:
Color(After Melting):Light gelb;
Farbe Wert: 0,14 g/100mL(K2Cr2O7/H2SO4)
Transparenz: klare und transparente
Geruch und Geschmack: kein Rauch, verbrannt, schimmeln oder anderer ungewöhnlicher Geruch
Struktur zu gestalten: kein Pulver vor Ort auf der Oberfläche, sauber, kompakt und knackig
(2) Physikalische Chemie-Index:
Moisture:0.1%;
Punkt: 30 schmelzen-34℃;
Refractive Index: 1.4570 /40℃;
Freie Fettsäuren (Express als % m/m Ölsäure acid):1.45%;
Verseifung Wert: 191.99 MgKOH/g;
Jod Value(HANUS method):33.67 gI/100 g;
Nicht saponifiable matter:0.27%
3. keine Verunreinigung von außen, zu bestätigen, um die Lebensmittel-Hygiene-standards